简介

红烧肉这道下饭菜出镜率很高，传统的红烧肉总会面临两个问题，一是在口感上太油腻，并且有着很重的酱油味；二是在营养上油脂太高，容易不消化，给肠胃造成负担。记得以前家里有人过食，总要吃两枚大山楂丸助消化，当时就在想有没有可能在烹饪的过程中加入山楂... ...红烧肉与山楂的完美融合，制作上更加香甜，视觉上更有色泽，口感上更有新意！

原料

食材, 红烧肉 500g, 山楂 200g, 调味品, 葱、姜、蒜、大料、香叶, 盐、糖、生抽、老抽、黄酒、蚝油

步骤

1山楂清洗后，用厨房剪去核后，加入白糖，放入冰箱腌制30分钟；

2腌制好的山楂+水+柠檬汁熬制30分钟，熬成山楂酱备用；

3五花肉切块，冷水下锅，焯水后撇去白沫；

4热锅微凉油，放入切好的葱段、蒜片、姜片爆香，入五花肉煸炒，油脂微微渗出,煸出五花肉中的油脂；

5锅中加入清水、香叶、大料，料酒、生抽、老抽、蚝油炖煮1个小时后，取出葱姜蒜、香、大料等调味料，加入山楂酱和糖，汤汁熬制粘稠后就可以出锅啦~

小技巧

山楂酱的制作过程比较费时，但是口感会很好，等不及的亲们可以使用料理机或者榨汁机直接作出山楂汁，口感更为细腻，但是山楂肉是吃不到了哦~