原料

南瓜300克　　熟咸鸭蛋4个　　香葱2棵　　生姜1小块　　食用油30克　　香油1小匙　　料酒1小匙　　精盐0.5小匙　　味精0.5小匙

步骤

1.将南瓜洗净，去皮、去瓤，切成小片；咸鸭蛋去皮后去掉蛋白，把蛋黄切成小丁；葱切成葱花，姜切成小片； 2.往锅里放油，烧热，放入葱、姜、蛋黄丁，烹入料酒，放入南瓜片、精盐、味精翻炒均匀，待南瓜熟透后淋入香油即可。 注意 咸鲜甘甜，口感绵软。炒蛋黄时要多放点油，将蛋黄炒香、炒透，否则有蛋腥味。