原料
韭苔 一把, 鸡蛋 3个, 油, 盐 适量
步骤
1原料准备好
2韭苔摘洗干净切成段
3鸡蛋打散备用
4炒锅放适量油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出
5锅内放少量油烧热，将韭苔放进去翻炒
6将炒好的鸡蛋放进去炒匀，加适量盐调味后即可出锅
小技巧
1.韭苔要先洗后切，切好后尽快烹调，不然蔬菜里的水溶性维生素很容易流失，这条适用于所有蔬菜。 2.韭苔要挑嫩的买，老的嚼不烂，挑选韭苔的方法很简单，在其根部折一下，很干脆就能折断的就是嫩的韭苔，这条也适用于挑蒜薹。 3.这条很重要，就是打鸡蛋的方法，我们惯常用筷子打鸡蛋喜欢转圈打，其实这样是不对滴，转圈打鸡蛋并没有真正把鸡蛋打散，炒出来的鸡蛋不膨松。正确的打鸡蛋方法应该是用筷子横向或者纵向打，才能把鸡蛋黄和鸡蛋清完全打散，这样炒出来的鸡蛋非常膨松柔软，不相信的可以试试哦！ 4.在鸡蛋液里加点水或者清醋，炒出来的鸡蛋也会很膨松。 5.炒鸡蛋的时候要多放点油。 6.炒韭苔、蒜薹、元葱之类的蔬菜无需太多调料，尤其跟鸡蛋一起炒的时候，只加盐调味即可，味道清香爽口。
