原料
海蠣子, 什錦蘑菇, 龍大新一代花生油, 小紅辣椒, 蔥末, 鹽, 蚝油, 生抽, 白糖, 料酒, 水澱粉
步驟
1蘑菇洗凈，海蠣子用清水沖洗乾淨
2這次炒蘑菇，為了保持海蠣子和蘑菇的鮮味，我覺得不用放太多的油，5ml就可以，於是就用省油壺壓出了5ml
3紅椒切圈，蔥姜切末、蘑菇洗凈，塊大的蘑菇用手撕成小塊，為了保持蘑菇的鮮味，最好不用刀切
4將各種蘑菇放入開水鍋內略焯一下、一分鐘左右後撈出，焯的時候加入少許油
5平底鍋做熱，鍋內放油，倒入5ml即可
6油熱後放入蔥和紅椒圈煸香，如果不吃辣的可以不放紅椒
7倒入海蠣子，迅速煸炒，炒出濃郁的鮮香味即可
8略炒出鮮味烹入料酒後放入焯水撈出控干水分的什錦蘑菇
9大火煸炒出蘑菇的鮮味放入少許蚝油、生抽，鹽、糖調味，這是如果有一些湯汁可以用一點水澱粉勾薄芡收汁即可出鍋
小技巧
其實炒這盤菜沒什麼難度，要點就是一、海蠣子要新鮮，蘑菇要新鮮挺實，食用油要好，三樣主要東西好，就一定沒問題，怎麼做怎麼鮮。
