原料
新鮮生海蠣肉: 400g， 豆腐: 200g， 茼蒿: 適量， 花椒: 適量， 八角: 適量， 蚝油: 適量， 香油: 適量， 蒜片: 適量， 蔥花: 適量， 香菜: 適量
步驟
1在清水中加入兩三滴香油將生海蠣肉淘乾淨，加入香油即可以將碎蠣皮淘的比較乾淨，又可以保護海蠣肉的鮮味。
2熱油，將花椒炸香後撈出，倒入蔥花、薑末、蒜片、八角爆香，將最後一遍淘的海蠣子水倒入鍋內燒開（喜歡喝湯的可以多放點水）。
3水開後將豆腐擦成細條均勻的鋪在鍋底，此時用鏟子推一下豆腐防止粘在一起，然後將鮮海蠣子肉均勻的撒在豆腐上，灑上料酒（也可以爆鍋時烹一下料酒），口重的可以倒入適量蚝油，儘量不要加鹽，因為最後一遍淘海蠣子的水本身就有鹽味。
4撒入茼蒿末，待蠣子凝固成型後即可出鍋，時間不要太長，否則海蠣子就老了，出鍋時根據喜好添加香菜和香油，非常鮮美。
小技巧
1.用加了兩三滴香油的水洗海蠣子肉。 2.用最後一遍淘海蠣子的水做湯。
