南瓜粉蒸牛肉

简介

粉蒸肉在湖北算是家常菜,一般会用豆腐乳汁来拌蒸的米粉,不仅颜色好看,味道也香。但是朋友说四川的粉蒸肉是用豆瓣酱拌粉调味?!!  看来川菜还真是少不了豆瓣酱啊!我们喜欢将肉切成块状,四川的蒸肉是切成片状;我们多伴以藕、芋头、豆角、茄子蒸,他们喜欢南瓜带甜味的和肉一起蒸。这次就来试试川味的粉蒸肉。

原料

牛肉200克,豆瓣酱1大匙,酱油0.25小匙,酒适量,姜末适量,香油适量,五香炒米粉小匙,葱花适量,蒜泥适量,香菜1根,花椒面适量,南瓜0.5个

步骤

1.以豆瓣酱,酱油,酒,姜末,香油等将牛肉腌渍,再拌上五香炒米粉; 2.南瓜洗净去籽切块拌上少许五香米粉,放入蒸的盆底部,将腌好的牛肉放在上面。中间扣个洞。 3.在蒸笼下放水摆上蒸盆蒸熟,30分钟后拿出。另将蒜泥,香菜煸出香味,淋与肉上拌均即可.