簡介
這次這個鬆餅，麵糊里沒加任何油分，只用酸奶，雞蛋和一丁點兒糖（不加糖也是可以的，因為吃的時候還要淋點兒糖漿）；所以，它是個非常低熱量的健康版本哈！更重要的是口感也一點兒不打折扣，有了各種berry樣子也美貌。
原料
酸奶 1cup（我用的香草口味的濃稠低脂酸奶，用希臘酸奶也會很合適）, 新鮮藍莓200g左右, 普通麵粉/中筋麵粉 大約3/4cup, 雞蛋 1顆, 玉米澱粉 1TBSP, 小蘇打 1tsp, 泡打粉 1/4tsp, 鹽 一小撮, 糖 1tsp, 黃油 少許（煎鬆餅用）, 藍莓 少許, 草莓 少許, 薄荷葉 少許, 檸檬蜜 適量, 糖粉 少許
步驟
1藍莓洗凈瀝干（我們去農場摘的藍莓其實不用洗，也沒撒農藥什麼的，）
2雞蛋，酸奶，鹽，糖混合均勻
3麵粉，玉米澱粉，泡打粉，小蘇打混合均勻
4把粉類加入蛋液里
5攪拌均勻至無乾粉，不過度攪拌
6鍋里抹少許黃油，舀適量麵糊在鍋里，然後放幾粒藍莓在麵糊上，看到麵糊出現很多泡泡，一面金黃之後翻面煎另外一面
7直到兩面金黃熟透即可裝盤
8搭配新鮮草莓和藍莓，薄荷葉點綴一下，吃的時候淋自製檸檬蜜
小技巧
1、我每次做pancake，煎第一個的時候都是「試驗品」，因為麵糊的濃稠度以及火力大小通常都不會一開始就很完美；因此煎第一個的時候可以觀察麵糊是否太稀或者太干，根據實際情況加入液體或者粉類稍微調整就行；做pancake的麵糊不是一個精確的東西，會是比較隨意的； 2、這個麵糊幾乎沒加什麼糖，口味是非常清淡的，也很鬆軟；吃的時候我用自製的檸檬蜜代替了楓糖漿，配合新鮮的藍莓和草莓，味道更清新；如果沒有，也可以用蜂蜜什麼的，甚至巧克力醬，反正看手邊有什麼吧！實在是什麼都沒有的話，也可以用手邊現成的莓果加入適量糖現熬一個快手果醬搭配著吃，總之搭配pancake最好還是有一些濕潤的東西，吃起來比較好吃哈！個人意見。其實我覺得每次在外面餐廳吃的pancake或者french toast之類的東西，都不如自己做的來得好吃呢！ 3、每次寫麵粉，我就寫一大堆各種名字，沒辦法啊總是被各種問，寫中文有人問英文，寫「普通麵粉」有人問是什麼筋，寫「中筋麵粉」又有人問是高筋還是低筋，無奈只好全部寫出來，我貼心吧！
