簡介
從小就喜歡吃細細的湯麵作為早餐，暖暖的一碗下肚，甚至不需要咀嚼太多，湯湯水水的滑倒胃裡，熨帖的很。再冷的天也能開開心心出門上學。只是長大了越發沒有那幸福的早晨，沒有勤勞的姥姥早早做好，等我洗漱完畢上桌，所以，這味道就分外想念。沒什麼複雜的工藝，甚至可以說是步驟簡陋，卻能帶出麵條新鮮的好味道，飢腸轆轆的工作夜晚，也可作為夜宵，不給腸胃添負擔，卻可以舒服一覺到天明。 在經常出入的店鋪里看到有細細的土面出售，來自浙江磐安，小村落的師傅按古法製作，讓我這個早就忘記手工麵條味道的人心生嚮往，果斷下單。收到便下鍋解饞，吃過才知道，只需輕點醬油，便可口頰生香。哪怕這不遠千里，又帶來了小時候的感動，值矣。
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原料
素麵 一人份, 生抽 1湯匙, 鹽 1/2茶匙, 冰糖 兩小粒, 香油 幾滴, 雞蛋 一顆
步驟
1燒開一鍋清水
2水燒開後敲開雞蛋做荷包蛋，大夥兩分鐘轉小火5分鐘，才能保持荷包蛋成半溏心狀，撈出備用
3素麵下鍋中火煮2，3分鐘 麵條很細，不要火太大，更不要煮時間太長，免得失去口感，撈出
4所有調料調均放進面碗舀一勺麵湯沖開 將撈出的素麵盤入碗中 加開水至滿 放入荷包蛋 滴入香油
小技巧
很多店家賣的麵條都加了很多鹽防止麵條變質，那麼煮麵的水要多加，且不要用麵湯沖面，換作開水，防止過咸
