簡介
這是個速成方便的方子，喜歡酸湯口的親們一定不要錯過～
家中恰巧有自己熬的油辣子， 冬天，下一碗酸湯餃子， 吃完，真的是淚流滿面！！！
PS：這個酸湯澆頭，其實可以應用到很多地方，不單單只是做湯頭，也可以吃火鍋的時候當蘸醬哦～
醋：生抽=6：2， 食用油：麻油=3：1 鹽：雞精：糖=1：1：1 【切記】鹽不要放多，以防過咸，不夠咸後期還可以通過生抽進行調節。
這是偶一般比較喜歡的比例，當然親們可以自行調節，油辣子也一樣，根據自己能夠接受的辣度來放置。
原料
餃子, 辣椒油, 食用油, 麻油, 小蔥, 蒜苗, 蒜蓉, 薑末, 蘿蔔乾 或 榨菜, 雞蛋, 鹽, 雞精, 糖
步驟
1下水煮餃子； 水要稍微多一點，要當湯頭，可以扔幾段蔥，添香
2鍋，熱油，小火， 攤個雞蛋餅子，千萬別糊了；
3出鍋，切成條，備用；
4小蔥、蒜苗、大蒜、姜、蘿蔔乾，切碎，備用；
5把除了小蔥以外的所有食材放入碗中，加鹽、雞精、糖；
6倒入醋、生抽，拌勻；
7取一鍋，放入食用油、麻油， 燒熱至冒青煙，澆到碗里， 攪勻，備用； （小心不要被熱油濺到）
8取一碗，打入7中的澆頭、辣椒油、小蔥花； （辣椒油根據自己的辣度放入）
9打入煮好的餃子和湯，拌勻後， 放上雞蛋餅條，蔥花， OK啦～
