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原料
高筋粉 250g, 酵母 3g, 細砂糖 40g, 鹽 2g, 雞蛋 40g, 牛奶 110g, 黃油 10g, 裝飾用, 融化黃油 10g, 全蛋液 適量
步驟
1將黃油外的所有材揉成光滑的麵糰,加入切小塊的黃油揉到擴展階段。放溫暖處基礎發酵至兩倍大
2將發酵好的麵糰排氣,分成5等份,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
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3用擀麵杖把每個麵糰擀成18cm的圓形,在面片上塗抹融化黃油,底下墊油紙,油紙可按8寸圓模的底剪下來,一片片重疊上去,最上面那片不要塗
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4用刀將中心切成8份,邊緣別切斷了。在每片的中間割一個洞
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5一片片從底下穿出來,然後把尖角塞進洞裡拉出
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6把每個面片住中間整理好,放進8寸圓模,二發至兩倍大。表面刷蛋液,放入預熱好的烤箱中170度23分鐘
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7上色滿意加蓋錫紙
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