手撕千层花朵面包

原料

高筋粉 250g, 酵母 3g, 细砂糖 40g, 盐 2g, 鸡蛋 40g, 牛奶 110g, 黄油 10g, 装饰用, 融化黄油 10g, 全蛋液 适量

步骤

1将黄油外的所有材揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉到扩展阶段。放温暖处基础发酵至两倍大

2将发酵好的面团排气,分成5等份,盖保鲜膜松弛15分钟

3用擀面杖把每个面团擀成18cm的圆形,在面片上涂抹融化黄油,底下垫油纸,油纸可按8寸圆模的底剪下来,一片片重叠上去,最上面那片不要涂

4用刀将中心切成8份,边缘别切断了。在每片的中间割一个洞

5一片片从底下穿出来,然后把尖角塞进洞里拉出

6把每个面片住中间整理好,放进8寸圆模,二发至两倍大。表面刷蛋液,放入预热好的烤箱中170度23分钟

7上色满意加盖锡纸