金钱小面包

简介

非常适合新手操作的零难度小面包。参照涛涛妈咪的方子,但是改动较大。主要是为了开光美食美学家的8寸派盘。烤出来的成品相当的漂亮,因为添加了淡奶油,即使省略了黄油,这款面包还是具有浓浓的奶味,拉丝也是非常赞,一个一个揪著吃,还蛮好玩的。 ps,面团分为6克一个,寓意六六大顺哦~~~

原料

高筋粉 150克, 奶粉 9克, 细砂糖 25克, 盐 1克, 蛋白 24克, 淡奶油 40克, 牛奶 45克(酌情增减), 干酵母 2克

步骤

1除酵母外所有材料揉成团,加入酵母揉到扩展。然后基础发酵至戳洞不回弹,约两倍大。发好的面团取出排气,滚圆松弛15分钟。

2松弛完毕,将面团分成6克一个,揉圆,摆放在8寸派盘里面。入温暖湿润处进行二次发酵。

3发酵完毕,入预热180度烤箱中下层上下火烤15分钟。火力和时间根据自己烤箱。

4出炉趁热刷牛奶,放烤网晾凉,凉到手温密封保存。

小技巧

没有淡奶油的话就全部用牛奶好了,但是可以加5克左右黄油。每种面粉吸水性不同,牛奶根据面团自己调节,这款面包的面团揉完应该是有弹性不粘手的。