原料
鯧魚 2條, 京蔥 1根, 豆豉, 姜 少許, 橄欖油, 辣粉, 花椒粉, 鹽, 小蔥碎, 蒜片, 指天椒（紅綠都需要） 紅綠各一根, 油菜
步驟
1鯧魚，讓賣魚的幫我淘乾淨內臟的。回家洗洗，兩面划上平行刀痕，入味方便。抹一點點鹽，用料酒、生抽、薑片腌30分鐘。
2辣粉、花椒粉、一點點鹽混合拌勻。我是從昆明買的調好的的羅非魚蘸水調料，超辣！
3小蔥花、蒜片、豆豉、指天椒切小，起油鍋爆香。
4魚身擦乾，刷上橄欖油，撒上粉料，抹勻。京蔥斜刀切片，錫紙將蔥墊在底上，放上魚，將炒好的豆豉料淋上，將錫紙裹緊。
5烤箱預熱到175度，烤40分鐘。
6烤制的時間，可以炒個油菜，做底。鋪在盤子上，魚出爐後，直接從錫紙中整條移至油菜上，將料澆上就可。
小技巧
烤箱菜基本是肉類先腌制，調好料。料一起烤，或者烤好林上料。所以烤魚的做法實在很多。這是我們家比較喜歡的吃法^_^。注意事項： 1、一條魚用一張錫紙包。就是如果烤好幾條，就需要每條單獨包裝。調的料也需要根據用量實際來。喜歡辣的，可以多加辣粉或者指天椒，或者換成小米辣。 2、烤箱溫度和時間，還需要根據自己的烤箱實際決定。 3、烤魚時還可以一起烤茄子、土豆等，作為配菜。
