香煎鲳鱼

原料

鲳鱼: 一条, 盐: 适量, 姜丝: 适量, 淀粉: 适量

步骤

1鲳鱼洗净剖肚后身体两侧用刀斜切几刀,抹上适量的盐和姜丝,腌制十分钟以上,以充分入味,鱼大则需要延长腌制时间,天气热请覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制。

2鱼腌制好以后,用厨房纸巾充分吸干鱼身体表面的水分,并拍上一层薄薄的淀粉。

3平底锅烧热(建议使用不粘锅),用刷子刷一层油在锅底,中火,放入鱼开始煎,请根据鱼的大小调整煎鱼的时间,基本煎到表面金黄翻另外一面,如果鱼较大(比如我今天这条),最好盖上盖子煎一会儿。

4一面煎好以后翻到另外一面继续煎,翻面技巧,用筷子加锅铲,其实我觉得用硅胶刮刀比较方便,如果家里有的话,可以用来辅助翻面,这样鱼比较不容易破。

5煎到鱼彻底熟透就可以出锅啦,味道非常棒哦,新鲜的海鲜真是完全不需要多余的调味料就非常好吃的。