原料
步驟
1.A.「三步曲」之一：浸泡小米，目的是讓小米吸收水分，充分膨脹，增加其彈性 2.小米放在一個容器里，加入沒過小米的水，用一根筷子攪拌幾次 3.把水倒掉，重新加入沒過小米的清水，浸泡10分鐘左右 4.10分鐘後，再次把水倒掉，留下小米備用 5.B.「三步曲」之二：煮小米，要遵循「開水煮、攪三攪，蓋鍋蓋，開蓋再攪三攪」的原則。就是必須要用開水煮小米，小米入鍋後要用勺子攪拌小米，一定要攪拌三次，然後蓋好鍋蓋，用大火將鍋再次燒開，打開鍋蓋，再攪拌三次，目的是讓小米入鍋後不沉底 6.鍋內放入足量的水，大火燒開 7.A部分泡好的小米放入開水鍋中 8.用勺子將小米朝一個方向攪拌三次 9.蓋好鍋蓋，大火再次把鍋燒開 10.打開鍋蓋，用勺子將小米朝一個方向再攪拌三次 11.C.「三步曲」之三：燜小米。一定要用砂鍋，文火燜煮，燜出來的米才香 12.用漏勺撈起小米，用手捻一下米粒，感到有硬心小米七分熟，就好了 13.用漏勺將小米撈起放在砂鍋中 14.用小鏟子將小米表面整平 15.用勺子舀入兩勺煮小米剩下的湯 16.蓋上鍋蓋，文火燜煮約5分鐘左右 17.燜到小米熟無硬心就好了 18.小蔥和香菜洗凈切末 19.小蔥末和香菜末放入鍋中 20.用勺子攪拌均勻就可以了
