簡介
步驟轉自《紅姨食坊》具體圖解可參考她的做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60036bc60100yi05.html
原料
步驟
1蒜薹摘去老梗，從中間掰斷，洗凈，太長不容易撕；蒜瓣剁成蒜蓉備用
2鍋中水燒開，放入蒜薹，焯半分鐘即可。焯時間太久，口感就不會那麼脆，而且顏色也會不好看，焯一下可以去掉蒜薹的一部分辛辣味道，吃起來清新爽口
3焯好的蒜薹，撈出後放入冷水中浸泡一會兒，這樣蒜薹的口感更脆
4撈出控干水分，用手開始撕蒜薹，蒜薹細的話，一跟蒜薹撕成兩條就可以了，如果粗的話可以撕成3條或者4條，方便腌制的時候好入味
5把所有的蒜薹都撕成一條條的
6放入蒜蓉，適量的鹽﹑雞精﹑醬油和陳醋
7再加入適量老乾媽，因為老乾媽中有辣椒油就不需再額外加油了，喜歡吃辣味的可以多放一些。還可以依據自己的飲食習慣，加其餘佐料，調成自己喜歡的口味
8用筷子攪拌均勻，倒入盤中，即可上桌享用啦
小技巧
我根據網上的食譜試做了下，非常成功！難度不高，至於用什麼醬我覺得按個人口味喜好，我用的是豆豉醬~
