簡介

「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄 # 食譜編號003

很多人會懷念媽媽的味道，而我的廚藝啟蒙師父是我的父親。小時候，家裡其他兄弟姐妹都企盼著到我家裡吃飯，一來飯菜可口，父親的手藝只要嘗過，沒人不夸的，二來我們家的餐桌氛圍輕鬆自然，父親極討小孩子喜愛。我是多麼驕傲，我的爸爸，真是全宇宙最棒的爸爸，獨一無二，專屬於我。轉眼間，我長大了，父親老了，卻難擋退休後突然而至的空虛，變得越來越不快樂。說來慚愧，女兒是一個心理學碩士，自己的父親卻承受著抑鬱的困擾。

大家好，我是雙不二，一個在線上記錄美食，販賣美食，追求美食理想的普通女子。從今天開始，我決定和父親一起實施一個百菜計劃，父親做菜，我來拍照，記錄。期望和父親一起度過人生中這個短暫的艱難階段。如果我們有緣能夠相遇，歡迎在這個食譜記錄留下只言詞組，我想父親大人會非常開心，我替家父對大家的鼓勵先道一聲感謝。

感謝感恩。

老爹說——

回鍋肉在四川是道再家常不過的菜，我們地道的川話叫「凹鍋肉」。肉煮六七分熟，再俏點小菜回鍋爆炒出油，肥而不膩，和郫縣豆瓣一配合，那香味，簡直不擺了。

原料

豬肉 500g, 蒜薹 500g, 郫縣豆瓣醬 20g, 花椒 5g, 雞粉 1小匙, 糖 1小匙, 鹽 適量, 食用油 1大匙

步驟

1備食材：蒜薹切段，豬肉煮六七分熟切片

2川菜之魂：郫縣豆瓣醬

3在肉上頂幾粒胡椒，油熱，將肉倒入鍋中，翻炒，注意油濺。入郫縣豆瓣醬，翻炒上色

4入蒜薹，翻炒

5調味：雞粉，糖，鹽 | 有郫縣豆瓣醬出場，鹽量注意酌減

6起鍋，裝盤