原料
雞蛋 3個, 低筋粉 47g, 檸檬汁 幾滴, 香草精 適量, 木糖醇 30g, 鹽 1g, 黃油 8g, 牛奶 18g, 動物淡奶 250ml, 酸奶 200g, 木糖醇 25g, 火龍果泥 80g, 魚膠片 2片, 水 20g, 6寸蛋糕模具
步驟
1蛋黃蛋白分開，蛋白加入檸檬汁和15g木糖醇打至濕性發泡
2蛋黃加入15g木糖醇、1g鹽，打至顏色發白
3將1/3蛋白混合到蛋黃中,拌勻
4加入47g過篩後低粉,加入香草精拌勻
5全部倒入蛋白中,拌勻
68g黃油+18g牛奶溫熱的溶液,沿刮刀慢慢倒入麵糊中,拌勻
7入模,180度20分鐘，烤至蛋糕表面發黃即可
8取出後把烤紙的邊緣撕開，晾涼後整體去掉烤紙，捲起，用烤紙包好定型後，切成約1.5cm厚片，備用
9魚膠片加冷水、冰塊，放入冷藏室泡發，火龍果打成泥，備用
10動物淡奶加入木糖醇打至6分發
11酸奶倒入魚膠片中，快速攪拌均勻，倒入打發好的淡奶油中
12往裝火龍果泥的盆中倒入大部分奶油酸奶糊，攪拌均勻
13把切好的蛋糕片圍6寸蛋糕模具邊緣擺一圈，底部擺四片
14把混合火龍果泥的淡奶糊倒入模具後，再緩緩把沒有加火龍果泥那點酸奶奶油糊倒在表面7. 入冰箱冷藏4小時
