簡介
小龍蝦是夏季的美食，自己動手做既衛生，味道也好，還有不少動手的樂趣……
原料
小龍蝦, 香辣蝦底料, 滷料10種, 油, 姜, 蒜, 干辣椒, 花椒, 郫縣豆瓣醬, 糖
步驟
1去掉蝦腸子：蝦尾有三個部分，中間的部分一拉就可以把蝦腸拉出來。
2用刷子刷凈蝦子身體
3去蝦頭：蝦頭裡面有坨黑色的東西，這個很髒一定要去掉，裡面黃色的是蝦油一定要留下，蝦油很香；有的人喜歡吃有的人不喜歡吃，但是可以一起燒，會更香。
4開蝦背：剪刀從蝦屁股那頭往上剪，很輕鬆就能把蝦背剪開，這樣容易進味。
5鍋內放油（量多點），油熱後加入姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬3大勺、香辣蝦底料，一起爆香（配料可以放多一些，大塊的）
6加入蝦翻炒，到蝦發紅為止
7加入啤酒2瓶,沒過蝦子，儘量不要加水。啤酒加入後就加香料：香葉、草果、八角、小茴香、白豆蔻、白芷、肉桂（用桂皮也可以，個人感覺肉桂比桂皮更香）、丁香、甘草、最後一個是砂仁。
8中途加上一點糖，鹽、味精。糖不用加太多，主要是提鮮。燒到水分差不多乾了或者快要乾了，就差不多燒好了，這個時間大約要30分鐘，看你用多大的火了。個人感覺用中火一般都30分鐘以上，蝦子比較進味了。用大火時間短一些，雖然不太進味但是有蝦子的鮮味。起鍋前幾分鐘加入大蔥
