簡介
夏天就是吃小龍蝦的季節～麻辣的味道，久久回味。約上三五個朋友。做上一鍋油燜大蝦，就點啤酒，就可以閒聊一晚上啦～
原料
小龍蝦 一斤半, 辣椒皮 少許, 生薑 一個, 大蒜 一個, 小茴香 少許, 八角 三個, 桂皮 一小片, 萵筍 一根, 土豆 兩個, 豆瓣醬 兩大勺, 胡椒粉 少許, 雞精 兩小勺, 啤酒 一罐, 鹽 兩大勺
步驟
1用料集合啦～龍蝦買回要反覆拿水沖洗，用牙刷將小龍蝦刷兩至三遍，直到水變清為止。然後裝盆用鹽水浸泡半小時。
2姜蒜切粒。蔥切段。萵筍土豆切厚片。
3鍋倒入油，大火等30秒，鍋燒熱，將備好的料入鍋，爆炒，出香味。加入兩勺醬，胡椒粉，各種調料。上一盤中準備的食材，全部加入爆炒。
4加入洗好的小龍蝦，加兩勺鹽，撒在蝦身上，翻炒幾次，到蝦肉稍稍變紅
5加入一罐啤酒，將小龍蝦淹沒，入萵筍和土豆配菜，蓋上蓋，小火燜
6小火慢慢將啤酒煮干，留少許湯汁，翻炒幾次，加入雞精，裝盤。
7成品！家人中有人不太吃辣，所以是香辣型～
小技巧
1、配菜自己可以調整，可以加入一個洋蔥切絲。個人經驗是將萵筍和土豆在國內燜軟，入味，味道非常好。 2、油燜大蝦的口味可以根據個人口味進行調整，喜辣著可以在炒料時，加入紅油，和多加辣椒皮。 3、步驟中忘記提到，在蝦起鍋時，加一勺白糖，可以提味，增鮮。
