原料
桃子 5斤, 白砂糖 100-150克, 檸檬汁 30ML, 麥芽糖 50克
步驟
1將桃子洗乾淨,去皮去核切小塊,放在大碗中,加入白砂糖拌勻,蓋上一層保鮮膜,入冰箱冷藏12個小時,(我是睡前處理的桃子,第二天早上熬的醬.)
2將糖制過的桃子肉從冰箱取出來,發現已經出水縮小體積了,準備一不鏽鋼鍋,將糖制過的桃子肉連湯汁一起倒入鍋中,開小火熬煮,不加一滴水
3小火煮開,慢慢熬煮15分鐘後,發現桃子肉軟化,水份增多,繼續熬30分鐘左右,期間多用鏟子攪拌,防止粘鍋,直到看到桃肉基本融化,水分熬干,醬變得很粘稠時候加入麥芽糖和檸檬汁,將小火轉成中大火,加速攪拌再熬個3分鐘左右,關火,將醬趁熱裝進提前準備好的消毒過的乾淨無水的玻璃餅子中.待醬徹底冷卻後入冰箱冷藏,儘快食用
小技巧
1、因為沒有放防腐劑,所以儘快食用為佳,建議1星期之內解決掉. 2、因為這款醬是高濃縮的桃子和糖分,所以一次食用2-3勺即可.不宜過多食用
