原料

車厘子 2斤, 白砂糖 1斤, 新鮮檸檬 半隻

步驟

1車厘子洗凈，去蒂，對半切開，去核

2糖拌入車厘子，靜置1小時

3將腌漬好的車厘子入鍋，加入檸檬汁，大火煮開 。此時產生大量泡沫，轉小火

4適度攪拌，不斷撇沫

5大約30分鐘後，色度變亮變透，質地變濃稠，關火

6待果醬溫度下降至70°，即可裝瓶

小技巧

瓶子消毒方法： （1）洗碗機的消毒功能 （2）用大鍋煮開水，瓶子丟進去煮15分鐘。然後送進烤箱180度烤20分鐘。

聽說微波爐也可以#？yimi沒試過，所以木有發言權……

糖和水果的比例為1:2 糖的話白砂糖冰糖綿白糖我個人認為差別不大…… 加入檸檬汁的主要目的不是調節酸度，而是產生大量果膠 車厘子從開煮到關火，整個過程約為45分鐘 喜歡果醬細膩一些的話，車厘子對半切開後可將果肉剁碎。但我向來是豪放派的。 還是這句話：熬制果醬的全過程會讓廚子們充分享受做「巫婆」的樂趣……

yimi的草莓醬：http://www.xiachufang.com/recipe/1001255/