簡介
愛上香草並有很多香草莢庫存的時候就想各種搗騰 本來只是想做濃度適中的香草冰淇淋但瞥見百利甜酒後就想加一點點試試看 結果就是冰淇淋香甜香甜的超好吃 下午吃吃了兩坨爽死了 裝飾是湛湛送我的零食和冰淇淋也是超級搭的~~~ 現在天熱了各種冰淇淋都可以做起來啦~~~
原料
蛋黃 2個, 淡奶油 120g, 純牛奶 180g, 細砂糖 70g, 香草莢 半根, 百利甜酒 6ml
步驟
1蛋黃加細砂糖用蛋抽攪拌至蛋黃顏色發白。
2淡奶油和純牛奶倒入小鍋內，香草莢切開取籽後將籽和豆莢棍棍一併放進去。中火加熱小鍋，用刮刀不停攪拌，直至鍋邊緣開始冒出許多的小泡微沸狀態（不超過90°）時關火。
3將其倒入蛋黃盆內，迅速攪勻。
4攪勻後倒回小鍋內加入百利甜酒，開小火不停攪拌冰食材直至它呈現粘稠狀態，用手指輕輕一抹會留有一道痕跡即可關火。
5過濾一下，濾出棍棍和一些雜質。濾後的冰淇淋漿室溫放涼後密封放入冰箱冷藏4小時。（我冷藏了15小時哈哈哈）
6開啟冰淇淋機後將涼透的冰淇淋漿倒入。
7定時20分鐘以上，20分鐘後觀察冰淇淋漿的狀態，如圖一樣呈粘稠柔軟的狀態就可以了。
8用刮刀把冰淇淋軟漿移入容器內，蓋保鮮膜後放入冰箱冷凍即可。隨吃隨挖。
9吃的時候取出來現在室溫25度左右就稍微放個5分鐘就可以用挖球器挖冰淇淋坨坨了，然後還能搭配很多東西~ 比如鬆餅、糯米糰子、巧克力、餅乾、烤過的杏仁片等等都是可以噠。
小技巧
冰淇淋機的冰桶需提前冷凍一天以上。
