簡介
人人都能做的中秋應景營養美食
原料
糖粉 15g, 酥油 30g, 高筋麵粉 50g, 水 51g, 低筋麵粉 50g, 低筋麵粉 100g, 黃油 50g, 糖粉 65g, 煉乳 60g, 低筋麵粉 80g, 奶粉 75g, 黃油 50g, 蛋黃：2個
步驟
1將餡料中所有材料放在一起，攪拌均勻
2將餡料分割成35g/個
3將油皮材料中的高筋麵粉、低筋麵粉過篩後做粉牆狀，加入過篩的糖粉、黃油、水攪拌至光滑細膩狀，鬆弛20分鐘
4將油酥中的材料攪拌均勻，軟硬和油皮差不多
5將油皮分割成19g/個，油酥分割成15g/個
6用油皮包入油酥擀開呈長條狀
7以摺疊3層的方式，連續摺疊3次，鬆弛10分鐘
8將鬆弛好的麵皮擀開，包入備用的餡料，收口
9在表面刷上蛋黃
10用牙籤划上花紋，用手粘上芝麻
11以上下火200/180℃烘烤至表面金黃色即可
