簡介
方子來自《小嶋老師的美味點心秘訣》 使用兩種不用的紅茶混合出回味悠長的味覺，很簡單的基本是蒸烤布丁方子~ 【【【以下材料分量可製作160ML布丁杯5份】】】
原料
牛奶 420g, 伯爵茶 10g, 大吉嶺紅茶 5g, 細砂糖（牛奶用） 25g, 全蛋液 100g, 細砂糖（蛋液用） 25g
步驟
1420g牛奶倒入奶鍋中，中火煮沸後加入10g伯爵茶和5g大吉嶺紅茶，再次沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋煮5分鐘後關火，燜10分鐘
2將茶葉濾掉不要，取310g奶茶（如不足310g請額外添加牛奶不足分量），加入25g細砂糖（牛奶用），用刮刀或者筷子輕輕攪拌至糖完全溶解
3100g全蛋液加入25g細砂糖（蛋液用），用蛋抽輕輕攪拌均勻
4用溫度計測量奶茶溫度，待降至36度時，把奶茶緩緩倒入全蛋液中，輕輕攪拌至完全混合均勻
5把制好的布丁液過篩，平均倒入布丁碗中，並用竹籤戳破表面氣泡； 把布丁碗放入深烤盤中，在烤盤中注入1~1.5cm高的熱水（熱水溫度為50~60攝氏度），在烤盤頂部倒扣另一個大小相同的烤盤，送入預熱好150度的烤箱中下層烘烤30分鐘
6烘烤結束後取出布丁碗，放置到不燙手時在表面覆蓋保鮮膜，送入冰箱冷藏90分鐘以上即可
小技巧
1.為了讓布丁細膩無氣泡，請注意所有攪拌動作都要輕柔，不要讓液體產生很多泡沫 2.請根據個人口味調節糖量
