簡介
炸香後的蒜片是這個炒飯的靈魂。超香超贊的味道，吃一口就立馬愛上！翻滾起來吧，蒜香牛肉炒飯！~~~
原料
肥牛片 150克, 青椒 1個, 蒜瓣 2瓣, 鹽，胡椒 適量, 固體高湯顆粒 半個, 冷米飯 一人份
步驟
1蒜瓣切薄片。青椒切小粒。肥牛片切碎。肥牛片比牛肉粒，牛肉絲，牛肉片更容易炒得酥脆。不過口感這東西都是十人十口，我愛不等於你愛，若喜歡牛肉片，牛肉絲的話也無妨。高湯顆粒用勺子碾碎備用。
2鍋燒熱下蒜片炒至金黃盛出。一定要先盛出來，留在鍋里的話炒到最後蒜片會焦黑。
3下肥牛碎末炒至酥脆後倒入青椒炒1分鐘。
4下米飯，蒜片翻炒。米飯若有塊狀，用鏟子背面敲碎。不要用鏟子口來切，這樣碎米粒會很多。
5撒鹽，胡椒，高湯顆粒末翻炒勻。出鍋裝盤後撒上歐芹末即可。
小技巧
1 木有固體高湯顆粒，就用雞精，味精代替。 2 做炒飯的飯不宜用煮得太軟太爛那種，否則下鍋後米粒都粘在一起，不夠分離。 3 最好用那種大圓鐵鍋+大火+顛鍋+速度能讓米飯翻滾起來。炒的時候最忌就是磨磨蹭蹭+溫火。
