原料
主料：老豆腐500克，瘦豬肉80克，干香菇2個，干杏鮑菇6個，西紅柿1個 輔料：耗油1湯匙，老抽2/3湯匙，生抽1湯匙，老乾媽2湯匙，番茄醬1.5湯匙，糖1茶匙，澱粉1茶匙，米醋2/3茶匙，黑胡椒適量，干辣椒2個，鹽適量
步驟
1、干香菇和干杏鮑菇加溫水泡發，泡發後的杏鮑菇切成細絲，香菇劃個「十」字。 2、豬瘦肉切成肉粒後剁成肉沫，加入1茶匙澱粉和1茶匙水拌勻。 3、煮開一鍋水，老豆腐放入鍋內焯水備用。把西紅柿放入煮過老豆腐的開水中煮一分鐘，拿出後剝皮切成小塊。 4、老豆腐切成1cm厚左右的塊狀。鍋內倒入適量食用油，（油量要多一點哈）燒熱後轉中火，放入切好的老豆腐，煎至兩面金黃盛起。 5、燒熱鍋內余油，倒入西紅柿塊不斷翻炒，直到西紅柿變軟成糊狀。 6、另起鍋，加入適量食用油，燒熱後轉小火，加入老乾媽、干辣椒和番茄醬，用小火慢慢熬出油後，轉中火加入肉沫翻炒。 7、等肉沫變色後加入炒好的西紅柿塊和杏鮑菇絲繼續翻炒幾下後，放入煎好的老豆腐。 8、加入生抽、老抽、耗油，米醋慢慢拌炒，等到料汁裹勻豆腐時加入泡發香菇的水（沒過豆腐的量） 9、大火煮開後，加入糖和黑胡椒後轉小火繼續燜煮15中左右收汁即可。煮的過程中可按照個人口味添加鹽，好了，開啃吧~
小技巧
1、老豆腐焯水，可以把豆腐水和雜質焯出去，也可以去掉生豆腐的味。 2、豬瘦肉要切成小粒狀後再切成肉沫，而且肉沫不要剁的過碎。 3、煎豆腐的時候要先用中火再轉小火，期間注意火候，中火小火不斷轉換。 4、泡發乾香菇的水不要倒掉，可以用來做菜，這就是最簡單的「高湯」。
