主料：茄子 輔料：花生油、大蒜、蔥、醬油、鹽、水澱粉、香菜、紅辣椒
1、將紫長洗凈茄子削皮，然後一分為二，做出魚的型狀。 2、泡入水中10分鐘，取出。 3、擠凈水分，放入油鍋炸透炸透撈出。 4、鍋內留少許油，放入大蒜.蔥炒香後放入炸好的茄子魚，放入醬油、鹽、少許水煮開後，收汁勾芡，出鍋裝盤。灑上香菜段和紅椒絲。
