原料
茄子: 一斤， 植物油: ， 郫縣豆瓣醬: 一小勺， 醋: 一大勺， 生抽: 一大勺， 耗油: 一點點， 白沙糖: 一小勺， 香油: 一小勺， 味精: 一點點， 剁椒: 一點點， 鹽: 各一點， 澱粉: 一小勺， 清水: 一大勺， 蔥姜蒜沫: 少許
步驟
1茄子洗凈後切成條，盆里放上清水，加入一點麵粉進去拌勻，然後把茄子條放進去泡10分鐘，然後把調料汁裡面的所有調料混合均勻
2十分鐘後撈出茄子條，用手擰乾水分，油鍋燒熱，到入茄子進去炸
3炸個大概四五分鐘，茄子軟爛後撈出來稍微控下油
4炒鍋留一點底油，燒熱後爆香蔥姜蒜沫，然後把豆瓣醬放進去稍微炒下
5倒入茄子條
6倒入調料汁翻炒
7翻炒片刻，即可出鍋
