簡介
做這道菜用到的是：酒狐鮮釀米酒500ml，下廚房市集有售：http://m.xiachufang.com/goods/537/ 僅在下廚房手機客戶端上能買哦。 這款米酒喝起來也很爽咧，做菜也非常適合，不會像其他米酒那樣甜，特別推薦。
可樂雞翅應該是很多人最先學會的菜，實在能算是零廚藝又能拿得出手的一道。不過我已經好多年沒吃過可樂雞翅了，總覺得太甜。我在家最常做的雞翅，要麼是直接用醬油加水燉，要麼是用啤酒燉，要麼是用米酒燉，我最喜歡的還是用米酒。米酒可以與肉類發生酯化反應，去腥之外，還有芬芳酒香。
下廚房辦公室的廚房裡，一直都是很土豪地拿@酒狐手工米酒 的客家米酒做菜用的，消耗量很大。我自己在家也是很土豪地用這個，當料酒用，或者拿來燉肉，都很棒。當然其實這個米酒原本是直接拿來喝的啦，很好喝，小酌怡情吶~~
原料
翅中或翅根 8~10個, 生薑 5、6片, 大蒜 2、3瓣, 生抽 2勺, 米酒 沒過雞翅的量, 白芝麻 可省略
步驟
1雞翅洗凈，生薑切片，蒜瓣切片或者拍碎。把雞翅和一半的薑片一起放入鍋中，加水沒過，開火煮。
2沸騰後會煮出很多浮沫。把雞翅撈出來，沖洗一下，瀝干備用。或者像我一樣，仔細地用濾網把浮沫一點點撇乾淨，然後撈出雞翅備用，這鍋湯我留著煮麵了。
3熱油鍋，煸炒剩下的一半薑片和大蒜片。
4放入雞翅，翻炒至表面微微變色。
5放入生抽，翻炒均勻，讓雞翅表面都上色。
6往鍋里倒米酒。我用的是@酒狐手工米酒 的客家米酒，也可以用孝感米酒之類的。
7如果是翅中的話，米酒最好是將將好能淹沒雞翅。但我用的是翅根，又是平底鍋，沒捨得倒那麼多米酒，就只倒了雞翅根一半高度。
8我最近做肉菜很喜歡用迷迭香，所以這裡也隨手丟了一些乾燥的迷迭香。完全可以省略哈。
9蓋上蓋子，大火煮開後轉小火。因為我米酒倒得不多，所以需要時不時給雞翅根們翻翻面。
10燉至湯汁變得濃稠，轉大火再收一下汁就好啦。收汁的時候也多翻動翻動雞翅根們。出鍋撒些白芝麻即可。
小技巧
我是一個做菜不太喜歡用很多種調味料的人，這道菜的調味料就只有生抽和米酒。大部分生抽里其實本身就含有鹽、糖，還有谷氨酸之類的成分，滋味已經很飽滿。米酒里也有甜味，煮到後面酒精揮發掉，酒香還有保留，我覺得比可樂雞翅更好吃。
當然，不同的生抽、不同的米酒，味道都不一樣，還是根據自己口味靈活調整吧，邊做邊嘗，隨時調整鹹淡。但是注意哈，燉的時候還會越燉越鹹的，而且米酒有甜味，也會越燉越甜，也正是這甜味能令湯汁最後越來越濃稠。所以一開始可以稍微淡一些，出鍋前再最後嘗下。如果是用孝感米酒的話，比客家米酒甜度更大，稍微酌情減一些用量吧，以免最後過甜。
