簡介
端午馬上要到了，粽子咸甜大戰打得火熱，我倒是獨愛清水白粽子。糯米瑩白，箬竹翠綠，米竹的清新和香甜融為一體，比什麼滋味都好。往年都沒想過要自己做粽子，今年終於下決心要學會包粽子的手藝了。 終於親自一試之後，覺得根本沒有我想像的那麼難嘛。一開始確實包得難看，不過稍加揣摩練習，也能包得像那麼回事了。
原料
6個粽子, 糯米 300g, 箬竹葉 12片, 棉繩
步驟
1若是用乾的箬竹葉，需要提前一天將竹葉用清水浸泡，隔夜後葉片回軟，洗凈待用
2將糯米淘洗乾淨，用清水浸泡2小時以上，瀝干水待用
3取兩片箬竹葉，將葉柄剪掉，把葉片擦乾，毛面相對疊在一起，讓兩側的葉柄稍微多出來一些
4在靠近葉片一側的1/3處，卷出一個錐形角，尖角處葉片重疊，讓外層葉片的葉柄在最外側
5往角中填入糯米，快填滿時將米麵輕輕壓平實
6將外層葉片蓋下來，並反折壓住下面的兩個角，用下面握住錐形角的那個手的食指和拇指固定住
7將蓋下的葉片從中間折起來，往一側折過去，貼著粽子的形狀自然彎折
8取一段棉繩，在粽子攔腰處繞兩圈後打活結，要把剛才反折過的兩個角都固定住
9把多餘的粽葉剪掉，一個粽子就完成了
10把所有粽子包好後，放入一大鍋冷水中，蓋上一個比鍋子口徑略小的鍋蓋或是重物，再蓋上鍋蓋
11大火煮開後轉小火煮約45分鐘即可
小技巧
包粽子時手要握緊，但米不要壓得太緊，糯米煮熟後會膨脹 捆粽子時注意把反折過的角固定好，防止漏米 煮粽子的時間要根據粽子的大小調整，若是較大的肉粽，需要煮1-2個小時
