原料
大白菜, 白蘿蔔, 胡蘿蔔, 蔥, 糯米粉, 生薑, 蒜頭, 洋蔥, 雪梨, 辣椒粉, 魚露, 味精, 白糖
步驟
1腌制白菜:將白菜切成兩半（如果是大的白菜可切成四份），然後將白菜的葉子掀起來，將鹽均勻地撒在每一片白菜葉子上；撒好鹽的白菜要腌制4個小時左右
2在等白菜腌制的過程中準備各種配料
3白蘿蔔去皮後切成絲，撒入適量的鹽腌製片刻後再用水沖凈瀝干；蔥洗凈剪成段；胡蘿蔔去皮洗凈切絲
4凈鍋內放入適量的水,下入糯米粉,開小火,一邊用勺子攪拌,當鍋內的糯米粉漿成為濃稠的半透明狀時,將其離火冷卻(這一步可省略,老師說不放糯米漿也是可以滴哈)
5生薑去皮、洋蔥切成塊、大蒜去皮、雪梨去皮去核後將它們分別用料理機打成泥狀
6正式開工啦：當白菜腌至菜梗變軟且折起來不會斷的時候，說明已經腌制好了，這時要將腌好的白菜用水沖洗乾淨，再控干水分
7將步驟二中準備好的各種配料與魚露、辣椒粉、味精（可不放）、鹽、白糖一起，混合成辣椒糊(蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔最後放）
8將做好的辣椒糊均勻地塗抹在每一片白菜葉上，然後將其裝入乾淨的保鮮盒中，室溫下放置一到兩天後轉入冰箱冷藏五天左右即可食用
