簡介
四川泡菜的方子我是參考孫朱朱的，每做一次我都去看她貼子一遍，介紹得又詳細又清楚，而且正如她所說，俺從新手第一次做開始，從未失敗過。謝謝孫朱朱。
原料
包菜 1個, 胡蘿蔔 1根, 鹽, 干辣椒, 八角, 花椒 若干, 白酒, 泡椒
步驟
1包菜洗凈，撕成塊，胡蘿蔔洗凈切成片，均瀝干水
2鍋中燒水，加鹽，放涼後加糖、白酒適量攪拌均勻
3大玻璃瓶洗凈，瀝干水
4把包菜和胡蘿蔔放入瓶中，加冷卻後的水和調料，辣椒有些少了，多放了些泡椒，再加些泡椒水
5把泡菜瓶放入溫暖處，4-5天後就可以吃了，這時把瓶移至陰涼處或冰箱。（泡菜不要放得太滿，要用水全部浸沒，如不是滿瓶，最好用重物壓一下）
小技巧
1、取泡菜時不能用沾生水和油污的筷子，吃多少取出多少，吃剩下不要再放回，否則泡菜會變質。 2、吃完的泡菜水千萬不要倒，是做泡椒鳳爪的老鹽水。也可留著適當加料，下次再泡菜。
