簡介
茄子中融合了肉香，橘香和蔬菜的清香，美味可口。
原料
長茄子2個，橘子皮，姜蒜末蔥花肉末香菇丁胡蘿蔔丁青椒丁，糖，生抽，啤酒，鹽，味精
步驟
1、茄子洗凈，刀與砧板45度下刀切片（沒有切斷，間隔1厘米左右），然後翻面再切一遍，放在盤中圍成圓形。 2、鍋中倒油，下姜蒜末嗆鍋，下肉末，倒入生抽、糖、啤酒、鹽炒一會。 3、然後下入蔬菜丁，使味融合，這時再倒如入茄子（仍是盤著倒入），加一點水，放入橘子皮悶制5~8分鐘即可。 4、出鍋前放味精，挑出橘子皮，灑上蔥花就可以吃啦！
小技巧
1、茄子正反切了兩遍，很容易斷，所以要輕拿輕放，進鍋後不要用鏟子翻動，只能用手轉鍋。 2、橘子皮不要切。 3、一定要放啤酒，否則味道不正。
