簡介
抹茶的味道很清新， 非常適合夏天做甜點， 微苦的口感， 在葉子家很受歡迎。 這款抹茶雙享慕斯， 既可以吃到原味慕斯， 又可以吃到抹茶慕斯， 當然，如果嫌麻煩， 就弄一種味道也行啦~~~ 有同學說甜度不夠， 甜度這事因人而異， 我是不嗜甜的， 而且我喜歡抹茶的苦苦滋味。 如果你很愛甜， 建議你把方子裡的糖量加倍。 還有哦，如果你想把蛋糕切得漂亮， 切之前把刀加熱， 辛辛苦苦做的蛋糕 切得歪七扭八的多傷心啊～～
模具:6寸活底圓模 烘焙條件:烤箱中層，上下火150℃,30分鐘
原料
雞蛋(抹茶戚風蛋糕) 2個, 低筋麵粉(抹茶戚風蛋糕) 27克, 細砂糖(抹茶戚風蛋糕) 36克, 色拉油(抹茶戚風蛋糕) 20克, 牛奶(抹茶戚風蛋糕) 20克, 抹茶粉(抹茶戚風蛋糕) 6克, 淡奶油(慕斯液) 200克, 細砂糖(慕斯液) 15克, 牛奶(慕斯液) 100克, 吉利丁(慕斯液) 2片, 抹茶粉(慕斯液) 5克, 水(糖酒液) 30克, 細砂糖(糖酒液) 10克, 朗姆酒(糖酒液) 5克
步驟
1蛋黃和蛋白分開，蛋黃加細砂糖攪打均勻。
2加入牛奶和色拉油，攪打均勻。
3篩入低粉和抹茶粉，翻拌均勻。
4蛋白加糖打至乾性發泡，提起打蛋頭有短小直立的小尖角。
5將1/3的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻，再將蛋黃糊倒進蛋白盆中，繼續翻拌均勻。
6倒入模具，入烤箱，中層，上下火150℃,30分鐘。
7烤好後，出爐倒扣在冷卻架上冷卻。等蛋糕完全冷卻後再脫模。
8將上層不平整的部分削去。再分切成兩片蛋糕片待用。
9來做慕斯液，在淡奶油中加入糖，用電動打蛋器打出清晰的花紋即可。
10牛奶加熱，放入已經用冷水泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。
11倒入奶油中拌勻，成為原味慕斯液。
12來做糖酒液，將細砂糖倒入水中，加熱至糖完全溶化，冷卻後倒入朗姆酒，糖酒液就做好了。
13取出一片抹茶蛋糕，放入模具底部。
14刷上糖酒液。
15倒入一半的原味慕斯液，放入冰箱冷藏一下，約15分鐘。
16在剩下的慕斯液中篩入抹茶粉，攪拌均勻。
17在原味慕斯上放上第二片刷了糖酒液的蛋糕片。
18倒入抹茶慕斯液。
19放入冰箱，冷藏4個小時或過夜直到凝固。用熱毛巾或吹風機在模具周圍捂一會兒就很容易脫模了。
20脫模後，在表面篩一層抹茶粉作為裝飾，再切成小塊即可食用。
