
簡介
墨西哥麵包,表層覆蓋著一層香香香的酥皮,外酥里軟,咖啡的香氣包裹著柔軟的麵包體,好吃的停不下來!
松下終於也出烤箱了,自從玩烘焙以來,很多新手筒子都要我推薦烤箱,其實家用的小烤箱25升以上尺寸都算合適,松下這一台是32升的,當然更期待松下也出一些大尺寸的供筒子選擇.松下的做工無需置疑。家用小烤箱也延續一貫的風格,帶燈,帶熱風,帶轉動(可以烤栗子和烤雞),上下管分開控溫。 上下管分開控溫,這個功能烤西點還是蠻好用的,底部不上色就把下烤管溫度調高些,頂部上色深了就把上烤管溫度調小些。 開著熱風烤麵包或者肉類,上色也會更均勻些。 帶燈,更好的觀察烤箱內部情況。
【松下烤箱】2月6日於下廚房市集促銷發售!
原料
麵包體:, 高筋麵粉 270g, 低筋麵粉 30g, 細砂糖 45g, 鹽 4g, 雞蛋 50g, 蜂蜜 1大匙, 牛奶 125g, 奶粉 8g, 酵母 6g, 黃油 35g, 頂部咖啡奶油:, 黃油 100g, 細砂糖 80g, 雞蛋 1個, 低筋麵粉 80g, 杏仁粉 30g, 速溶黑咖啡粉 1大匙, 牛奶 20g
步驟
1除黃油以外的全部材料放入攪拌盆,揉成團。

2加入黃油揉至擴展階段。(擴展階段的麵糰用手撐開時無法形成很透的薄膜,撕裂時有鋸齒狀,麵糰表面光滑,有彈性。)

3第一次發酵,基本發酵一個小時,至2.5倍大小,發酵溫度約28度。

4分割成均勻的小麵糰,約60g/個,醒發10分鐘。

5再次整形,滾圓,放入烤盤,最後發酵1個小時。

6發酵至2倍大,發酵溫度約36度。

7等待發酵期間,製作頂部的酥皮。黃油軟化打發,牛奶融化咖啡粉。黃油內依次加入糖,咖啡糊,蛋液,低筋麵粉和杏仁粉,攪拌均勻。

8攪拌好的咖啡奶油放入裱花袋內。

9麵糰完成發酵後,把咖啡奶油擠在麵包上,不用全部覆蓋,黃油遇熱會融化,自然會覆蓋整個麵包,擠到麵包1/3處就可以了。烤箱預熱,開熱風,180度烤15分鐘。

10邊吃酥皮邊掉,記得拿盤子接好啦!\(^o^)/~

11松下烤箱。做工精良。外貌控就不能放過它,確實是有質感比一般烤箱更加貌美!

12松下品牌就是品質的保證吧!

13小月說,菱形凸起,鑽石切割一樣,這是為了增加反熱面,加熱效果會更好,升溫也比較快。

14上下烤管分開控溫,熱風,單管加熱,旋轉,燈,...該有的都有了!

小技巧
冬天發酵慢,時間會更長些,請耐心。