簡介
在某處生活久了，哪怕一開始多麼抗拒此處的飲食，久而久之總會在不經意中被同化。等某天細細回想起來，才發覺自己已在無意中改變了不少。例如，我如今每天飯後必會像法國人那樣喝一杯茶或咖啡，中午喝咖啡，晚上喝茶。而且現在我幾乎只喝這裡各式各樣沖泡後滿室生香的水果花草茶，還時不時往茶里放顆方糖。這一習慣的改變被國內的朋友批為沒品位，不懂喝茶。最近，一位在法國的朋友跟我說，發現如今自己的飲食習慣也開始有所改變，以前飯後從來沒覺得甜點是必要的，現在不管吃中餐還是法餐，如果飯後沒吃上一道什麼甜的東西，總覺得那頓飯沒吃完。聽完她的話，我腦海里浮現出各式各樣廣式甜品的樣子。平心而論，雖然法式甜點精美誘人，但是熱量實在太高了。而且甜得很離譜，讓我常有種錯覺，好象法國的糖都不要錢，所以才可以不顧成本地拚命放。午餐後吃點法式甜點還OK，要是晚餐後吃熱量如此高的東西，估計不久後我們都會像法國女人那樣，肚子、屁股和大腿都有一圈肉。記得當初剛來法國的時候，認識的不少中國女生都在頭一個月內狂長了10斤肉。法式甜點雖然美味，但對於像我這種極易發胖，時刻要注意熱量攝取的人來說實在是不宜多吃。其實不少中式甜點用材比西式甜點熱量低，而且也具有美顏養生的功效，晚飯後來一客，就能給晚餐划上個完美的句點。 想起小的時候在糖水鋪吃的雙皮奶，軟滑甘香、熱吃冷吃皆可。由於所用食材都有養顏美膚的功效，因此深得很多MM的喜愛。冬日熱吃暖洋洋，夏日冷吃沁心涼。在80年代末，90年代初，一碗標價5元的雙皮奶對於當時的工資水平來說真是奢侈的美味。除了偶爾考試成績好，得到大人額外的獎賞時能吃上一碗，平時基本只能從店門前經過，眼巴巴地看著。後來時代變遷，物價飛漲，惟獨這雙皮奶的價格卻一直不變。於是它從高貴的奢侈品漸漸變成平民大眾的美食。直到出國後，這個平民的美食又變成了芳蹤難尋的稀有物。雖然後來有人告之在中國城某粵菜餐館裡有賣，但一來實在是離得太遠，出去一趟不容易；二來也捨不得以國內10倍的價格買一碗平民價格的甜品。後來適逢家裡有隻放了很久、開始淤黑的芒果，一直不知道拿來幹嘛好。乾脆用來DIY鮮芒雙皮奶，讓老貓嘗試一下這道在廣州街知巷聞的甜點。味道也許無法與廣州的甜品店或茶餐廳的師傅們做的相比，可這份心意卻是外面買不到的。最後，老貓對此贊口不絕，把三碗雙皮奶悉數倒進了肚子裡。看來，得找個機會再做一回，讓小貓也嘗嘗她媽媽家鄉的美味。
原料
全脂牛奶 550毫升, 雞蛋 3到4個, 糖 適量（按個人口味而定）, 時令水果 若干
步驟
1把牛奶放鍋里煮開
2把煮開的牛奶倒進碗里等待冷卻，冷卻後的牛奶在表面會結一層奶皮
3利用等待牛奶冷卻的時間做其他事情。把雞蛋打進碗里，蛋黃與蛋清分離，只留蛋清，並把蛋清打散
4把徹底冷卻的牛奶重新倒入鍋里，注意在邊緣刺穿奶皮，倒的時候可以用筷子或者勺子輔助一下，使奶皮留在碗中。最後奶皮穩妥地躺在小碗的碗底（為使奶皮順利滑到碗底，倒的時候可以倒剩一點牛奶在碗里）
5往牛奶里加適量糖（按個人口味），攪拌均勻
6加入打散的蛋清，把蛋奶混合液攪拌均勻
7把攪拌好的蛋奶混合液慢慢地倒進原來裝有奶皮的小碗里，為了使做出來的雙皮奶更嫩滑，倒的時候請過篩，過濾一下（我家沒有篩，我用的是隔茶渣的東西）。若操作得當，原來碗底的奶皮會浮起來，覆蓋在混合液上。倒滿後給小碗封上保鮮膜或者加上蓋子（以防蒸的時候鍋里的水掉進去使表面成凹凸不平的蜂窩狀影響賣相）
8鍋里燒水，水開後進鍋蒸10分鐘。（時間長了蒸老了就不好吃了）蒸好後請再悶兩分鐘再開蓋，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦
小技巧
1.要用全脂奶 2.注意奶與蛋清的比例（大半碗牛奶配一隻到一隻半蛋清） 3.蛋奶混合液要隔渣，這樣做出來的比較嫩滑 4.蒸之前碗要加蓋或者用保鮮膜封上 5.蒸的時間為10分鐘
