簡介
適合當下午茶的點心，柑橘類和巧克力簡直是絕配。
橙皮屑和鮮榨橙汁混著苦甜巧克力豆一起揉進了麵糰，表面刷蛋黃液。能想像出有多香了了嗎？
我為了更加健康，摻了50克全麥粉，這樣又增加了一層不同的麥香。也可以把全麥麵粉換成等量的中粉做。
這個司康和以前做過的不一樣，加了全麥還是特別柔軟，脫模的時候都怕它斷了，口感更像蛋糕，較以前做的司康要濕軟。
方子來自Ancient grains for modern meals.
以下的量大概做中等大小的6-8塊。
原料
中筋麵粉 150克, 全麥麵粉 50克, 白砂糖 51克（1/4杯）, 泡打粉 2.5小勺, 肉桂粉 1小勺, 鹽 1/2小勺, 無鹽黃油（冷藏的） 86克（6大勺）, 苦甜巧克力豆（或切碎的） 56克（1/3杯）, 大號雞蛋 1個, 橙皮屑 1個中等橙子的量, 鮮榨橙汁 1個中等橙子的量, 鮮奶油 119克（1/2杯）, 蛋黃 1個
步驟
1搓橙皮，榨橙汁，備用。
2混合麵粉，糖，泡打粉，肉桂粉和鹽。烤箱預熱400華氏度（204攝氏度），烤盤鋪烘焙紙。
3把冷藏的黃油用刀切成小塊，放入混合好的粉中，用刀切或用手把黃油粒和麵粉混合成黃豆大小。加入巧克力拌勻，冷藏備用。
4混合雞蛋、橙皮屑、橙汁、和奶油。倒入到剛才的黃油和面中。用刮刀切著攪拌到看不見乾粉即可。不可過度攪拌，要很粗糙的樣子，有些乾粉都沒關係。
5鋪一張保鮮膜，把麵糰放上面，再在麵糰上鋪一張保鮮膜，用手整成一個大概2厘米厚的圓餅形狀。冷凍10分鐘左右，因為涼了好切。
6麵糰變硬了後，平均切成6-8塊。放到烤盤上，每個間隔3厘米左右。
7把蛋黃加幾滴水，表面刷蛋液，入烤箱，13-16分鐘，直到表面金黃。烤架上放涼。趁熱食用。
8涼了後加熱下更好吃。
小技巧
1，司康的要點是冷黃油和少攪拌。 2，也可以做好麵糰後，冷凍保存，等吃的當天拿出來直接烤，烤的時候適當延長些。 3，麵糰放一個圓形蛋糕模具里更容易整圓。 4，放保鮮膜上比放案板上容易，不粘。
