酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】

简介

鸡脯肉本身脂肪含量非常低,色彩艳丽的番茄酱做调味汁,入口酸酸甜甜,肉丸细致弹牙,非常适合夏天吃的一道开胃菜。

原料

【主料】鸡脯肉 一块, 【配料】, 葱末、姜末, 蛋清一个、干淀粉, 【调料】, 盐、白胡椒粉、料酒、味精、番茄酱、白糖、

步骤

1鸡脯肉一块,洗净。

2减去表面白色筋膜,切成小丁。

3切好的鸡肉丁放入碗中。

4葱姜切丝,和鸡肉一起放入料理机,打成鸡肉蓉。

5将打好的鸡肉蓉全部刮入一个大碗中。

6调入3勺料酒、半勺盐、半勺味精、一勺白胡椒粉、一个蛋清、一勺半淀粉。

7反复搅拌,令鸡肉蓉上劲儿。

8取一个相对大一些的锅子,加凉水,水宽一些。开火,锅底刚开始冒小泡泡的时候,火调小,就可以汆丸子了,左手虎口挤出来,右手用勺子一刮,就是一个圆嘟嘟的鸡肉丸了。

9鸡肉丸全部挤完后,开大火煮,等水中肉丸都浮起来了。

10即可用漏勺捞出。

11另取一个锅,倒入油,5成热时,放入葱姜末爆香。

12倒入番茄酱。

13转小火炒,再淋入小半碗清水。

14调入一勺醋、3勺白糖、一点盐、一点味精,煮开。

15将鸡肉丸子倒入。

16翻炒均匀,让番茄汁均匀裹在丸子上,炒上1、2分钟。

17如果这个觉得汁子不够粘稠,可以淋一点水淀粉增加稠度。

18翻炒匀,非常漂亮的【茄汁鸡肉丸】就做好了!

19鸡肉丸酸酸甜甜、开胃适口,非常适合夏季的一道健康菜。