原料
牛排, 橄欖油, 黑胡椒, 粗鹽, 大蒜, 黃油, 檸檬
步驟
1牛排提前一個小時從冰箱裡取出回復室溫，1小時後用廚房紙儘量吸干表面水分，擦上粗鹽，現磨黑胡椒，大蒜，淋上橄欖油，翻面重複一次同樣操作。不用腌，再放5－10分鐘就好了
2干燒鍋子直到滾燙為止
3燒的時候可以取一枚大蒜切開待用
4牛排腌時已經有橄欖油加持，鍋里不加任何油，燒好後牛排整塊直接扔下去，我這塊2cm的厚度，每面2分鐘就好了。切忌頻繁挪動牛排和頻繁翻面，都會造成肉汁的損失。所以直接丟下去，看時間，兩分鐘後翻面看時間。關火取出就好，手不要賤
5煎好的牛排休息2－3分鐘使其重新吸收肉汁，否則切開後汁水溢出，肉質吃起來只能是乾柴
6等待的過程中，用大蒜斷面在牛排上輕輕的塗抹
7取黃油一小塊同樣塗抹
8牛排休息完畢可以切開裝盤，盤子裡剩下的才是精華的肉汁，檸檬切開擠上少許汁合勻即可。因為是簡版所以檸檬就ok，喜歡的也可以加一小勺芥末醬調勻
9把混合了檸檬汁的肉汁澆在牛排上
小技巧
煎牛排最好用特製厚底鍋可以煎出好看的花紋，再不濟也要用厚底鐵鍋，一方面厚底鍋受熱均勻，另一方面保溫效果也好，不至於牛排下去馬上溫度驟降汁水封不住跑出來，我這個鍋子用了兩年已經自帶不沾鍋功能了嗷。
