簡介
特點:湯味清淡,營養豐富,骨香肉爛,冬瓜入口即化。
原料
豬排骨 7~8塊, 冬瓜 小半個, 香菜 一小把, 鹽, 香油, 雞精, 蔥段, 薑片, 大料, 花椒
步驟
1豬骨洗凈,鍋中放水燒開下豬排汆出血水,撇去浮沫撈出排骨備用
2冬瓜去皮去瓤,洗凈,切塊
3另起鍋加入大料、蔥段、薑片和花椒煮開
4然後將煮好的排骨重新放到鍋中大火燒開後轉小火慢燉半個小時
5然後加入冬瓜塊,加適量的鹽在煮15分鐘
6加入雞精和香菜段,滴入幾滴香油即可出鍋
小技巧
1、排骨、冬瓜的比例可調整。小火慢燉,時間越久排骨越爛,湯味也越濃。 2、排骨用大水煮開,轉中火燉30~45分鐘,加入冬瓜燉至其透明。 3、不要一開始就加鹽。 4、不要去掉排骨上的肥肉,肥肉出油使起湯汁更鮮美。