原料
冬瓜300克，大排500克，乾薑4片，大蔥2棵，干紅辣椒3個，鹽
步驟
1、排骨在沸水中焯兩遍，用冷水沖洗乾淨。 2、鍋內加夠足量的水，放入排骨，大火煮開後撇去浮沫。 3、放入薑片、蔥段、干紅辣椒，改小火慢燉1小時。 4、冬瓜去皮去瓤，切成厚片或滾刀塊，放入湯鍋中，慢火煮約半小時左右。 5、冬瓜快熟時放鹽，臨出鍋時撒上切好的蔥花。
小技巧
1、排骨一定要焯水，可以去腥、去血水，燉出來的湯好喝、好看。 2、一次要加足水，中途添水會影響湯的味道。 3、大腔骨之類的都可以熬湯。 4、最後放鹽，可以避免營養流失，還可以保證口感。 5、注意觀察著點，不一定非要煮夠一小時半小時，以食材的生熟程度為準。
