原料
干海帶片，鹽，雞精，生抽，陳醋，姜，干椒粉，蔥花，蒜
步驟
1.干海帶片徹底洗凈，加入足量清水浸泡至發起變軟（視海帶品質決定浸泡時長，中間需換一兩次水）； 2.泡軟後瀝干水分切絲； 3.燒一鍋開水，加入海帶絲，水開後煮十五分鐘左右。再撈出瀝干水分，置於容器中； 4.加入較多的姜蒜末、生抽、陳醋、鹽、雞精，再淋上現制的辣椒油充分拌勻，最後灑適量蔥花即可； 5.放涼後可移入冰箱冷藏，食用別有風味。 6.現制辣椒油：小碗中加入少許干椒粉（視自己嗜辣程度選擇辣度不同的），上置少許鹽、雞精、醬油。鍋燒熱後，加入三倍干椒粉量的油，大火燒至油滾，再將油淋在干椒粉上，拌勻即可。 7.拌菜時，取少許的辣椒，適量的油，就可以了。
小技巧
海帶一定要清洗乾淨並充分泡軟，忙碌的上班族如果因為時間緊張可用溫水浸泡來縮短浸泡時長。浸泡過程中需換一兩次水，有助於清除海帶由於水質污染而可能含有的有毒物質「砷」；海帶浸泡時間不宜過長，不能超過６小時，以免水溶性的營養物質損失過多；海帶煮制時間不宜過長，十五分鐘左右即可，可以保證其鮮嫩可口；多加些姜蒜末，可去腥味、提鮮；陳醋也有去腥提鮮的作用，不喜醋味者可省略；用現制的辣油淋在配料及調味料上再去拌勻，也可達到帶出配料鮮香味的目的。 小提示： 吃海帶後不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果。患有甲亢的病人不要吃海帶。孕婦和乳母不要多吃海帶，以免海帶中的碘隨血液循環進入胎（嬰）兒體內，引起胎（嬰）兒甲狀腺功能障礙。
