參須雞腿湯 0

簡介

紅參須，即人參的細支根和鬚根，性平、味甘而苦，功效同人參相同，但效力稍遜，因其價格低廉，所以臨床上非危急病重者，不需用人參常以參須代替。人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。無論是紅參或是生曬參，在食用過程中一定要循序漸進，切不可操之過急，過量服食。一般來說，秋冬季節天氣涼爽，進食最好。 每次煲湯，參須的數量不用放得太多，3-4人的話，用10克左右就足夠了。如果放多了，不但味道太苦，而且也沒益處。參須可以用來配搭鴿、雞、豬骨等，煲上一鍋靚湯，不用放其他的配料，這樣就可以喝到原汁原味的參須湯。入口會稍帶甘苦味，但隨之而來的甘甜會充斥舌尖，滋味非常美妙。

原料

土雞（或雞腿）, 紅參須, 姜, 鹽

步驟

1參須剔除雜質，清洗乾淨，浸泡15分鐘

2雞腿剁塊

3入含有薑片的沸水中氽燙去血沫

4撈出溫水沖凈

5以上材料同時放入鍋中，一次性加足清水，大火煮開

6轉小火，煲約2小時，鹽調味即可

小技巧

1、紅參須為偏熱性，具有振陽之力，特別適用於氣弱陽虛的人士服用，如常感頭暈眼花、氣喘無力、年老力衰、病後體弱者，或婦女失血過多，手術後特別適於服用。 2、材料一次放入，大火燒開後轉小火慢煲，中途不要開鍋，更不要加水，是成功煲出靚湯的關鍵要素。