簡介
做三杯雞，童子雞比較好，容易燒熟，且肉質鮮嫩。
原料
童子雞 1隻, 土豆, 薑片, 料酒, 生抽, 老抽, 冰糖
步驟
1材料：童子雞1隻，土豆。（做三杯雞，童子雞比較好，容易燒熟，且肉質鮮嫩。）
2切塊的童子雞洗凈血水，充分瀝干。（瀝干入油鍋才不會油花四濺）
3油鍋薑片爆香。（油要比平常燒菜多一些）
4雞塊入鍋不斷翻炒
5翻炒至微焦發黃
6轉入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，冰糖大火煮開
7轉小火燉20分鐘左右
8土豆去皮切滾刀塊
9土豆入鍋，並根據口味調入鹽
10小火燉至土豆軟爛後
11大火收汁。（這步一定不能少，大火收汁，能讓湯汁濃稠，鮮亮，也讓雞塊更鮮香入味。三杯雞的獨特風味才真正發揮出來）
