簡介
兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，既有營養，又不會令人發胖，是理想的「美容食品」。兔肉質地細嫩，味道鮮美，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。 胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質及膳食纖維等，幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。 土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆含有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。
原料
兔肉 2斤, 土豆 1個, 胡蘿蔔 1個, 油 適量, 蔥 少許, 蒜 少許, 鹽 適量, 砂糖 少許, 米酒 少許, 草果（用於辟腥） 少許, 油 適量, 孜然粉 少許, 八角粉 適量, 老抽 適量, 姜 少許
步驟
1 1、兔肉切小塊洗凈，焯水備用；土豆去皮切塊。
2 2、鍋加熱放油，放入蔥、姜、蒜炒香，然後將兔肉下鍋大火翻炒。
3 3、放老抽、鹽、糖、八角粉、孜然粉、草果、砂糖、米酒等配料，翻炒片刻，加水浸沒兔肉，大火燒開改小火慢慢燉。
4 4、兔肉七成熟時放入土豆和胡蘿蔔，繼續小火燉至熟爛。
5 5、最後大火收汁即可，裝盤時可撒些香菜或蔥花，美美的土豆胡蘿蔔燉兔肉就完成了。
小技巧
1、適當加點草果有助於辟腥。 2、土豆和紅蘿蔔切塊後，放開水焯一下，然後再放入兔肉里燉，吃起來會比較香軟。
