簡介
掀蓋的一刻噴香撲鼻，似乎有種似曾相識的感覺，是否想起了不久前的砂鍋目魚仔？一樣的濃郁醬香，一樣的誘人賣相，田雞肉酥脆爽滑，咸鮮辣香，讓人不禁垂涎欲滴，食指大動。
原料
田雞 750克, 京蔥 150克, 蒜子 50克, 姜 50克, 辣椒干 25克, 豆瓣醬 15克, 蚝油 10克, 生抽 10克, 老抽 10克, 生粉 少許, 高湯（水） 1000克
步驟
1田雞宰殺洗凈，剝皮斬件
2田雞調味腌制，下油鍋炸至金黃後撈起備用
3蒜子和姜爆香，再加辣椒干、豆瓣醬、京蔥翻炒3分鐘
4倒入田雞、適量高湯（或水）、調味醬油煮6分鐘，再加少許生粉勾芡
5裝入砂鍋，利用酒精燈或蠟燭熱鍋，便可開吃咯！
小技巧
田雞要先油炸再煮，肉會更加香脆，也不易煮得軟爛而影響口感。
