【圆满素食】香甜松脆丨香甜玉米饼

简介

大家早餐吃惯了包子馒头,有没有想要换个口味?今天我们就来学做一款营养健康的小吃——香甜玉米饼。它金黄润泽,口感松脆,早餐来一份这样的玉米饼,一下子就精力充沛了呢!下面我们一起来做香喷喷的玉米饼吧O(∩_∩)O

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原料

一个苞米的玉米粒 150克, 面粉 40克, 澄粉 10克, 白糖 10克, 泡打粉 2克

步骤

1准备好材料。 白糖不能放多了,否则就掩盖了玉米的清香。如果你喜欢甜的,也可以多放点。

2把盒子里的几种粉统统拌匀。

3玉米放到料理机打粉的那个杯子里,一次性,打到一直转动后,再打30秒。

4然后把玉米浆倒进粉里,搅拌均匀。

5放下满满一汤勺。锅里中火。 你可以用模具,也可以不用模具,这个浆比较稀,如果不用模具,饼可能要扁点。

6稍稍煎一下,可以拿开模具了,摆上点缀。

7再煎一会,可以翻过来了,就把它翻过来,继续煎一会。一个个煎,否则容易糊,等到两面金黄了,就可以了。

8摆盘。

9香气四溢。

10一个苞米四个饼,都算好来哈,基本上就这样。

11给大伙看看锅巴。

12容易出现的问题: (1)这个整多了,太厚了,怎么不糊。第一个糊了,就要调整火力,用中小火。如果火太大,不好调,看看来不及就关一会或者挪开一会。 另外,要一个个做。这个不像香煎小瓜,水分多,这个水分不算多,容易糊。一个个做,一般不会来不及的,就伺候它一个。

13(2)这个泡打粉少了,口感不蓬松。

14(3)这是奥特曼的造型,把叶子合拢来,不要整得像两个大眼睛。

小技巧

1、料理机要用打粉的那个,全都转起来以后,至少还要打30秒。

2、可以把椰子粉拌进去,不过会冲淡玉米本身的清香,变成另外一种香味。

3、剩的玉米饼,明天再煎煎就可以了。

4、如果用干的玉米碴子做饼,先泡软,至少泡一个晚上吧,泡的时候,用1:1的水。然后再打碎。打的时候,先用泡的水来打,不够再适当添加一点点。如果是干玉米面,那口感一定粗糙,吃惯了精细食品的,难以下咽。

5、煎饼的技巧: (1)油不能太少,油少了,就干贴锅上了,容易糊。 (2)放入模具一半左右,我是满满一汤匙。这个有泡打粉的,会长大,有泡打粉的松软啊。 (3)放下去,摆好花,看看差不多可以翻了,就用两个铲子一起来,很容易翻过来的,用那种短的木头铲子。