簡介
這個季節的當季蔬菜就是白菜了,白菜甘平養胃、解渴生津,而且是諸病不忌,看起來不起眼的白菜,其實可以稱得上蔬菜之首,「百菜不如白菜」,從這句諺語裡多少可以看出些白菜在普通人生活中的地位來。
原料
白菜 四分之一顆, 土豆 2個, 胡蘿蔔 1根, 高湯 1碗, 生抽 1大勺, 料酒 1大勺, 鹽 1小勺, 蔥 蒜
步驟
1將白菜洗凈後斜刀切片,切的時候有兩點注意,一是菜梗和菜葉切好之後要分開,因為菜葉要後下鍋,二是切菜梗時要斜著下刀,這樣斷面的面積比較大,容易入味
2將土豆和胡蘿蔔去皮後,切成手指粗細的長條
3炒鍋倒油,入蔥花、蒜片熗鍋,聞到香味後,先將白菜梗、土豆、胡蘿蔔下鍋翻炒2分鐘
4倒入1碗高湯,然後加水,水能基本沒過所有食材即可,大火將水燒開
5加入生抽、鹽、料酒,轉最小火,燉20分鐘左右,至土豆和胡蘿蔔軟爛
6加入白菜葉,轉大火繼續翻炒,再根據自己口味加鹽調味,炒至菜葉變蔫,湯汁基本收干即可
7如果中途湯汁變得太少,可以添加開水