红油版乱炖土豆白菜

原料

土豆: 500, 白菜: 一棵(普通大小), 蒜: 四头, 豆瓣酱: 适量(不想要辣味的可不加), 盐: 适量, 老抽: 适量, 糖: 适量, 鸡精: 少许, 花椒: 少许(不做辣味可不加)

步骤

1土豆切小丁 一厘米见方 白菜梆子和菜叶分别切小段 因为下锅时间不同 所以最好分开放 蒜切片

2锅内入油 比炒菜多点 不然土豆下锅会粘锅 热油后下豆瓣酱 花椒爆香 红油炒出来后下蒜片 翻一下 下土豆丁翻炒一会 加两勺老抽 少许盐和糖炒匀 盐不要多 不够之后可以加

3炒土豆到半熟 加切小段的白菜梆子 翻炒一下加水 大火煮 因为白菜会出水所以不用加太多水 可以看到有水就行 不要没过菜 煮的过程注意翻一下 免得土豆糊锅

4水开后试试盐味 注意:这个时候如果觉得水多了那就多煮会让水干点 盐味等水量合适了再试 不够再加 不然容易咸 盐味合适了之后加菜叶段煮 翻一番 煮半分钟就行啦 出锅前加适量鸡精调味

小技巧

不吃辣味的不加豆瓣酱和花椒就行啦 其他都一样~最后保持有一点汤汁做底就行 拿来拌饭很下饭 千万不要咸了 不然白菜的甜味就感受不到啦