簡介
夏天苦瓜正當季，有除熱解煩，清心明目之效 不太能吃苦的人可以接受這道菜
原料
苦瓜 兩根, 豆豉醬 1大匙, 鹽 1/2小匙, 干辣椒 一兩個
步驟
1苦瓜洗凈，剖開兩半，用勺子將瓢籽部分刮掉，如果怕苦就把白瓢部分刮乾淨些（不過苦瓜的有效成分不少都在這裡），切條，加1/2小匙鹽拌勻靜置十來分鐘，然後用水清洗一下瀝干水分待用
2鍋燒熱下少許油，下苦瓜條耐心中火煸炒至表面微皺顏色金黃起了虎皮，接著下豆豉醬和干辣椒爆香，因為每種豆豉醬的鹹度不一樣，所以嘗味後再適當添加鹽，炒勻即可出鍋
小技巧
再說苦瓜去苦的方法，通常切好後加少許鹽腌一會再沖洗就能去除一部分苦味，如果還是怕苦，可以將這樣處理過的苦瓜放開水鍋中焯一下，又能去除一部分苦味 但是苦味沒了苦瓜的有效成分也沒的差不多了~
